味比べ Runebergin torttujen makuvertailu


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2月5日は、Runebergin päivä でした。

Runeberg さんはフィンランド出身のスウェーデン詩人。
その Runeberg の誕生を祝う記念日が5日。

1月中旬頃~2月初旬頃まで、Runeberg さんのお気に入りだった
ケーキが登場します。それが Runebergin torttu です。

基本は、円筒形のケーキ。その上にラズベリージャムを絞り、それを
囲むようにフォンダンを絞る。

たまにマフィンカップで焼いたものを見かけますが、う~ん…それは
邪道だな。

ケーキにはクラッシュアーモンド、ビターアーモンドのオイル、オレ
ンジピールなどが入っていて、焼いた後にはラムシロップにジャボッ
と浸けてしっとりさせます。

ただ、ビターアーモンドオイル、芬語では karvasmanteliöljy
(=カルヴァスマンテリオリュユ)と言うんですが、これがか~なり
きつい独特な香りがするので入れないこともあります。
入れても、ほんとに少量。


で、ちょうど5日はハミナでの職場実習が終わり、ヘルシンキに立ち
寄ることが出来たので Runeberg torttu の食べ比べをしてみよう
じゃないかと。

まず、ヘルシンキの老舗 EkbergFredrika


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2種類のトルットゥがあって、何が違うの?と聞いたところ…
片方はラム酒と arrakki というココナッツ味の蒸留酒に浸けてある
から、ケーキがしっとりしているということで、そっちを選択。

それが Fredrika と言う名のトルットゥ。

フォンダンをもう少し太めに絞って欲しいかな。ちょっと少ない。


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アルコールをたっぷり吸っているせいか、どっしりと重たい。
中はクラッシュアーモンドたっぷり、ラムとアッラッキが "どうよ!"
というぐらい主張します。

う~ん…アルコールに弱い私には、ちとキツイなぁ。

それに、水分を含みすぎていて、ケーキの乾いた食感がないなぁ。
べチャッという感じが強いのがマイナスだな。
スポンジとしての食感は残っていて欲しい。


そして、最近店舗を増やしている Kanniston leipomo
Runebergin torttu


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Ekberg と比べて、生地のキメは粗めでやわらかく、軽い。
焼き色が少し濃い目。
ラム酒に浸けたしっとり感はちょうど良い具合。
べチャッともパサパサともしてませんね。


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クラッシュアーモンドがもうちょっと入っていてもいいかな?と思い
ますけど、適量とも言えるかも。
カンニストンのトルットゥにはカルダモンが入ってます。カルダモン
好きの私にはプラス。

どっちもかなりおいしいんですけど、これなら2個イケる!というの
Kanniston のほう。Ekberg のは1個を食べ終わらないうちに
満足してしまう…そんな味。

ちなみに、どちらの Runebergin torttu も 2.30 ユーロでした。


さてさて、職場実習でお世話になったお店の Runebergin torttu
が一番上の写真です。実習中にひとつ頂きましたが…

残念ながら、イマイチでございました。
味にポイントが無くて、甘さも足りない。アーモンドやオレンジピー
ルなど香りの主張がなく、ラムの主張もない、味の薄~いトルットゥ。

ひとくち食べた瞬間、味の無さに、あららら?と心の中で言ったこと
だけが強烈な印象。


この時期にフィンランドへ来たら、ぜひ味わって欲しいフィンランド
のお菓子です。






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by tornio | 2010-02-07 20:45 | Ruoat たべもの


トルニオでパンとお菓子を学んだ留学奮闘記


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